牛油果是營養豐富的超級食物，雖然脂肪含量比較高，甚至被人認為是高脂食物，但其實它富含的是單元不飽和脂肪酸，是屬於優質脂肪，可以提高體內的高密度膽固醇（俗稱好膽固醇）。眾多研究已證明牛油果可降低心血管疾病風險，但難免讓人擔心其熱量過高、使人發胖。 

為了解答大家的疑惑，台灣腎臟科醫師江守山在其社交媒體引述一篇2022年刊登於《美國心臟協會期刊》(Jouranl of the American Heart Association)的一篇研究，該研究是美國賓夕法尼亞州立大學、塔夫大學與其他大學的研究人員，一同針對1008名過重或肥胖的參與者，進行為期6個月的隨機對照實驗，一半的受試者每天吃1顆牛油果，其他人則繼續原有的飲食習慣。 

經過6個月後，研究人員測試受試者的膽固醇、胰島素、體重、血糖等數值，結果發現，每天吃1顆牛油果者的低密度膽固醇（俗稱壞膽固醇）降低，雖未降低腹部脂肪或增進新陳代謝，但卻不會因其高油脂特性，增加食用者的體重。 

研究人員之一的瓊·薩巴特 (Joan Sabaté) 也表示，這顯示人可以吃牛油果而不會增加體重。食用油果可提高參與者生活上攝取更豐富的營養，研究亦指牛油果更可降低患心臟病、第2型糖尿病、甚至某些癌症等疾病的風險。 

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